Résumé : En France, les politiques d’éducation à l’alimentation
et au gout (EAG) sont structurées selon une approche norma-
tive, héritée des programmes de santé publique. En prescrivant
de « bonnes pratiques » nutritionnelles, elles tendent à peu
prendre en compte les déterminants sociaux et économiques
des pratiques alimentaires. Ce numéro d’Édurevue1 met en évi-
dence trois constats convergents : les campagnes de sensibili-
sation classiques produisent des effets limités (Cartron et Fichet,
2023) ; les normes du « bien manger » font l’objet d’une récep-
tion socialement différenciée, susceptible de renforcer involon-
tairement les inégalités existantes (Régnier et Masullo, 2009) ;
les approches fondées sur le sensible et l’expérience présentent
des résultats encourageants, mais restent souvent tributaires de
l’engagement des actrices et acteurs locaux.
